Ernährung

Warum haben einige von uns einen süßen Zahn? Studie untersucht

Es ist bekannt, dass zu viel Zucker in unserer Ernährung nicht gut für uns ist. Aber warum bekommen manche Menschen ein Verlangen nach süßen Speisen, während andere es leichter haben, sich der Stimme zu enthalten? Eine neue Studie untersucht.


Eine neue Studie erklärt, warum es manchen von uns schwerer fällt, diesen leckeren Cupcake zu essen.

Die Zentren für Krankheitskontrolle und -vorbeugung (CDC) warnen davor, dass viele Menschen in den Vereinigten Staaten viel zu viel Zucker konsumieren und dass dies zu schweren gesundheitlichen Problemen wie Herzkrankheiten, Diabetes Typ 2 und Fettleibigkeit führen kann.

Während einige von uns es relativ leicht finden, auf Kuchen zu verzichten, kann dies für andere komplizierter sein. Menschen, die einen so genannten süßen Zahn haben, können es schwerer finden, Zucker zu vermeiden - aber ist das eine Frage der Willenskraft oder könnte es eine biologische Erklärung für das Verlangen nach Zucker geben?

Eine frühere Studie an Nagetieren hat gezeigt, dass ein von der Leber sekretiertes Hormon, FGF21 genannt, "die Aufnahme von Süßigkeiten unterdrückt". Ähnlich hat eine andere Studie über Primaten vorgeschlagen, dass das gleiche Hormon den Appetit auf Süßigkeiten reduzieren kann.

In diesem Zusammenhang untersucht neue Forschung - kürzlich in der Zeitschrift Cell Metabolism veröffentlicht -, ob FGF21 die gleiche Wirkung bei Menschen hat, und ob Schwankungen im Hormon Zucker Heißhunger erklären können.

Menschen mit FGF21-Varianten 20 Prozent eher eine Naschkatze zu haben

Die Forscher wurden von Matthew Gillum, Assistenzprofessor für biologische Wissenschaften, und Niels Grarup, einem außerordentlichen Professor für metabolische Genetik, beide von der Universität Kopenhagen in Dänemark, geleitet.

Die Studie untersuchte die Daten einer bestehenden Studie von mehr als 6.500 dänischen Teilnehmern, die als Inter99-Studie bezeichnet wird. Unter Verwendung der selbstberichteten Informationen der Teilnehmer untersuchte die Inter99-Studie ihren Metabolismus, Lebensstil und Nahrungsaufnahme.

In der Studie Inter99 haben die Forscher auch die Blut- und Glukosewerte im Blut der Teilnehmer gemessen. Zusätzlich zu diesen Daten sequenzierten Grarup und Gillum für die neue Forschung das FGF21-Gen, um es und seine Varianten zu decodieren.

Die Forscher haben zwei Varianten des Gens, die zuvor mit einem höheren Kohlenhydratverbrauch in Verbindung gebracht worden waren, genotypisiert und näher untersucht - FGF21 rs838133 und rs838145. Die Studie ergab, dass Menschen mit einer der beiden Varianten eine um 20 Prozent höhere Wahrscheinlichkeit hatten, regelmäßig eine große Menge Süßigkeiten zu essen.

"Diese Varianten sind sehr eng mit der süßen Aufnahme verbunden", sagt Gillum. Darüber hinaus ergab die Studie, dass diese Varianten mit einem höheren Maß an Alkoholkonsum und Rauchen korrelierten, obwohl weitere Studien erforderlich sind, um diese Verbindung zu bestätigen.

FGF21 Fasten Ebenen 50 Prozent höher bei denen, die Süßigkeiten mögen

Die Autoren führten auch eine klinische Studie durch, um ihre erste Runde von Befunden zu bestätigen.

Sie untersuchten den Zusammenhang zwischen den Fastenwerten von FGF21 und einer Präferenz für süße Nahrung bei 86 "jungen, gesunden und schlanken" Teilnehmern.

Die Teilnehmer füllten einen Fragebogen aus, der sie nach ihrem Geschmack für süßes, salziges und fett-süßes Essen fragte. Die Forscher maßen die Blutspiegel von FGF21, nachdem die Teilnehmer 12 Stunden lang gefastet hatten.

Dann baten sie die Teilnehmer, das Zuckeräquivalent von zwei Dosen Cola zu konsumieren, und sie beobachteten ihren Hormonspiegel über einen Zeitraum von 5 Stunden nach der Zuckeraufnahme weiter.

Unmittelbar nach der Fastenzeit waren die FGF21-Spiegel bei denjenigen, die Süßigkeiten nicht mögen, um 50 Prozent höher als bei denen, die es taten. Nach dem Konsum von Zucker stieg FGF21 jedoch in beiden Gruppen auf ungefähr das gleiche Niveau an.

In naher Zukunft hoffen Gillum und Grarup ähnliche Forschungen durchzuführen, aber in einem viel größeren Maßstab. Dies würde es ihnen ermöglichen, die Auswirkungen eines Anstiegs und einer Abnahme der FGF21-Blutspiegel besser zu erfassen.

Eine größere Studie würde es den Forschern auch ermöglichen, den Zusammenhang zwischen dem Hormon und verschiedenen Stoffwechselkrankheiten wie Fettleibigkeit und Typ-2-Diabetes zu untersuchen.

"Es wurde festgestellt, dass Dutzende von Faktoren an Stoffwechselerkrankungen beteiligt sind", sagt Grarup. "In dieser Studie betrachten wir nur ein kleines Stück in einem großen Puzzle."

Gillum lastet auch auf den Ergebnissen und sagt, dass die Studie "einen wirklich überraschenden Einblick in die mögliche hormonelle Grundlage der Naschkatzen" bietet.

Erfahren Sie, wie Escherichia coli helfen könnte, diesen süßen Heißhunger zu bekämpfen.

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